Arroz caldoso de marisco
Ingredientes
Para 2 personas:
- Bogavante/Cangrejo/etc al gusto
- Gambas al gusto
- Ajo 2 dientes
- Pimiento rojo 1
- Cebolla 1
- Tomates 2
- Pimentón dulce 2/3 cucharada
- Pasta de pimiento choricero 2 cucharadas
- Azafrán unas hebras
- Vino blanco 1/2 vaso
- Arroz 200 gr
- Caldo de pescado 800 ml
Si no hay pasta de pimiento, usar ketchup en su lugar.
La proporción de arroz-caldo es: Cuatro veces más de caldo que de arroz.
Gramos de arroz por persona: 100 gr
Preparación
- Echar un buen chorro de aceite en una sartén alta
- Marcar el bogavante/cangrejo por fuera durante unos minutos y apartar para luego
- Marcar las gambas durante unos minutos y apartar para luego
- En el aceite usado para sofreír el marisco, echar el ajo, la cebolla y el pimiento y sofreír durante unos minutos con una pizca de sal
- Cuando las verduras estén más o menos listas, echar el tomate picado en cubos y freír hasta que se haya evaporado el agua del tomate
- Echar el pimentón, la pasta de pimiento y unas hebras de azafrán, mezclar bien y sofreír durante 1 min
- Echar el vino blanco, mezclar bien y esperar a que se evapore moviendo de vez en cuando
- Echar el arroz, mezclar bien y sofreír a fuego medio durante 1 min
- Echar el caldo, mezclar bien y ajustar de sal
- Cocer a fuego medio/suave durante 10 min
- Echar las gambas y el bogavante/cangrejo y mezclar bien
- Cocer durante 8-10 min más hasta que el arroz esté listo
- Servir inmediatamente
