Croquetas
Ingredientes
Para la masa:
- Tiras de pechuga de pollo 3 o 4
- Mantequilla 50 gr
- Cebolla Media cebolla
- Harina 50 gr
- Leche 450 ml
- Sal Al gusto
- Nuez moscada Al gusto
- Pimienta blanca o negra Al gusto
Nota: Las proporciones de mantequilla-harina-leche típicamente son 50gr-50gr-500ml.
En caso de querer hacer el doble sería: 100gr-100gr-1000ml, etc.
Se puede echar un poco menos de leche para que la consistencia sea más dura.
Para freír:
- Abundante aceite de oliva virgen
- Pan rallado
- Huevos
Preparación
Bechamel:
- Corta el pollo en bloques de 4cm, salpimiéntalo y fríelo a fuego medio/bajo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien hecho
- Desmenuza el pollo con las manos en tiras pequeñas y guárdalo para luego
- Pica la cebolla en trozos muy pequeños
- Pon toda la mantequilla en una sartén grande y cuando se haya derretido añade la cebolla
- Sofríe la cebolla hasta que esté lista
- Añade todo el harina a la cebolla y removiendo deja que se dore un par de minutos
- Ve añadiendo la leche poco a poco para hacer la bechamel sin dejar de mover
- Durante el proceso añade nuez moscada, pimienta y sal al gusto
- Cuando la bechamel esté casi lista añade el pollo y remueve bien
- Cuando la bechamel esté suficientemente dura, vierte el contenido en un molde y deja enfriar 30 minutos
- Tapa el molde con papel de cocina sin dejar aire entre el papel y la masa para que no salga costra dura
- Mételo a la nevera y deja reposar mínimo 4 horas (idealmente 1 día) hasta que se enfríe completamente
Croquetas:
- Bate bien 1 o 2 huevos y prepara el pan rallado
- Coge un poco de masa con una cuchara y dale forma
- Pásala bien por el huevo y luego por el pan rallado
- Dale forma de nuevo
Freír:
- Pon abundante aceite en un cazo pequeño
- Caliente el aceite hasta 180 grados (las croquetas deben burbujear al echarlas)
- Fríe las croquetas durante más o menos 30 segundos hasta que se doren, no eches más de 2 cada vez para evitar que baje la temperatura del aceite
